什么是一個合理、可靠、專業、全面的感官評價實驗室？

首先，合理，是指這個感官評價實驗室是否符合國內標準或國際標準。現行的相關標準主要有：《GBT 10220-2012 感官分析 方法學 總論》、《GBT 13868-2009 感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則》和ISO 8589：2007< Sensory analysis – General guidance for the design of test rooms>。看一個感官實驗室是否合理，即它是否符合這幾個標準的基本要求。

可靠，主要指兩個方面。一、實驗室的安全方面，包括水路安全、電路安全及走道安全等。二、是否可以確保感官實驗結果的可靠性。感官實驗室的建立目的是為每位評價員創建一個最小干擾的隔離環境，以便每位評價員可以快速適應新的檢驗任務。感官實驗室的建設是否可以最小化外界干擾，包括樣品準備及檢驗分析過程等，都對實驗結果有影響，即決定實驗結果是否可靠。

專業，是指實驗室布局合理，不浪費空間，不對評價者產生影響，包括整體空間設計、小間設計、吊頂設計、照明系統設計、地板搭配、座椅搭配等。

全面，是指這個感官評價實驗室的建設項目是否齊全。一個標準的感官評價實驗室包括以下兩個元素模塊：一、人的感官品評系統的建設，包括感官實驗室的建設和輕松感官分析系統的配置；二、感官分析儀器的配備，包括電子鼻、電子舌、質構儀和電子眼等儀器。