風味輪（Flavor wheel）作為一種分類描述樣品風味特征的經(jīng)典方法，目前是食品領域定量描述性分析標準化的重要手段，有利促進了感官特性的評定及感官評價的規(guī)范直觀化，也是生產(chǎn)者及消費者進行感官分析和交流的較為可靠的依據(jù)。

整體來說，風味輪以專業(yè)品評員多次感官評價作為基礎，從中篩選獲得準確有效的的感官描述語，將產(chǎn)品風味感官性質(zhì)歸類整理，以圓盤車輪狀形象的表現(xiàn)出來。不管是典型的風格特征，還是不良風味缺陷均可一目了然，從而便于形象直觀的了解樣品的風味特征，有利于企業(yè)更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，同時也為進一步風味挖掘及研究奠定基礎，為產(chǎn)品改良和新產(chǎn)品研發(fā)提供支持。

其實不只是咖啡，隨著國內(nèi)食品行業(yè)的逐漸發(fā)展，風味輪已經(jīng)應用到許多領域中，如茶葉、白酒、葡萄酒、陳醋等。這不僅有利于人們對該類產(chǎn)品的研究，也有利于消費者直觀的了解產(chǎn)品的特性。在此也需要一提的是，風味輪可以直觀表現(xiàn)屬性的同時，也不能約束了食品行業(yè)者的研究精神，每個人品嘗同一種東西能品嘗出不同的味道，同樣的風味輪也不是永遠定型的。唯有人們不斷的研究，不斷的擴充到更多的領域，才能更加完善屬于各自產(chǎn)品的風味輪。